Места распространения лисичек желтеющих, описание гриба

Хорошо знакомая грибникам ярко-желтая лисичка обыкновенная имеет малоизвестных съедобных родственниц, заметно отличающихся по окраске и общей форме. Так, длинноногая коричневатая лисичка желтеющая нечасто попадается сборщикам, а еще реже оказывается в корзинке с лесным урожаем.

Описание

Съедобная лисичка желтеющая (Cantharellus lutescens) или лисичка желтоватая имеет следующие видовые отличия:

• желтеющая или желто-коричневая шляпка на ранней стадии роста выпуклая, затем плоская, позже приобретает форму воронки с загнутыми волнистыми краями. Ее минимальный диаметр 2 см, максимальный — 5 см;
• гименофор сначала гладкий, позднее появляются нисходящие на ножку  извилистые и разветвляющиеся складки. Сначала они желтого цвета, иногда с оранжевым оттенком, позже становятся серыми;
• споры белые, светло-кремовые;
• ножка золотисто-желтая, удлиненная, нередко изогнутая, с полостью в верхней части, к основанию сужается. Максимальная толщина 1 см, длина — 7 см;
• светло-желтая тонкая мякоть упругая, с едва уловимым ароматом фруктов, без заметного вкуса.

Места распространения и период плодоношения

Грибы этого вида селятся на щелочных почвах лиственных и хвойных пород, преимущественно еловых лесов. Во влажных мшистых лесных местностях. Встречается нечасто, растет крупными группами, которые состоят из десятков плодовых тел. Грибы можно встретить с августа до конца осенних месяцев.

Сходные виды и отличия от них

На желтеющую больше всего похожа съедобная лисичка трубовидная (Cantharellus tubaeformis) с той же формой и размерами. Отличает ее окраска: буро-желтая или буро-оливковая шляпка, желто-бурые, светлеющие по краю складки, серо-желтая ножка и беловатая мякоть.

Первичная обработка и приготовление

Желтеющие лисички относятся к грибам 4 категории, которые пригодны к употреблению свежими (отваривание в течение 15 минут). Их тонкая упругая мякоть не крошится и не бывает червивой. Собранные плодовые тела можно сушить, варить, жарить, мариновать.

Необычные лисички с желтоватыми или желто-коричневатыми шляпками, несмотря на свою «неправильную» внешность, вполне могут быть объектами грибного промысла. Те, кто хорошо знаком с разнообразием семейства лисичковых, не пройдут мимо этого съедобного вида.